Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit ist im englischen Wort sustainability besser erkennbar: to sustain bedeutet „aushalten“.

Man kann die Systeme nur insoweit belasten, wie sie es ertragen bzw. aushalten können. Mit der Erkenntnis auf der einen Seite, dass Rohstoffe endlich sind und dem Bewusstsein auf der anderen, dass wir mit dem was wir einsetzen, das vorhandene auch nicht schädigen, sollte Nachhaltigkeit eingesetzt werden.

Ein Grund, warum ich mich in der Auswahl meiner zum Einsatz kommenden Produkte und der entsprechenden Lieferanten wo auch immer möglich auf nachhaltige konzentriere und das auch weitergebe. Sei es bei den Lebensmitteln, die regional und frisch eingekauft werden, sei es bei Reinigungs- und Körperpflegeprodukten, die einerseits ohne lange Lieferwege hergestellt und andererseits biologisch abbaubar sind. Oder sei es schließlich bei allen anderen Produkten, die im Restaurant zum Einsatz kommen.

Unsere Natur und unsere Nachkommen werden es uns danken.